Grille de cuisson sous vide en acier inoxydable | Comprend 6 supports | Réglable

La cuisson sous vide est une méthode de cuisson spéciale dans laquelle le produit est d'abord emballé sous vide dans un sac plastique spécial, puis cuit à basse température dans un bain-marie.

Les températures de cuisson sont inférieures à 100 °C, ce qui explique la douceur particulière de cette méthode : grâce à la faible chaleur, les aliments se transforment plus lentement au niveau moléculaire, ce qui donne un résultat plus tendre et juteux.

Placez la grille dans votre récipient GN pour cuisson sous vide. Insérez ensuite la viande ou le poisson emballé sous vide dans le support. Faites cuire les aliments lentement au bain-marie à une température basse et constante comprise entre 50 et 85 °C, selon les instructions.

L'un des principaux avantages de la cuisson sous vide est la préservation des nutriments, des vitamines, des textures et des arômes de chaque ingrédient. La saveur des épices et des herbes aromatiques est ainsi décuplée.

En règle générale, plus un produit est dur ou compact – comme les légumes racines ou les légumineuses – plus son temps de cuisson est long. Le poisson et la viande nécessitent donc des temps de cuisson plus courts que, par exemple, les légumes racines et les fruits fermes.