Cuiseur sous vide pour repas, bain-marie jusqu'à 12 litres | avec couvercle assorti, 1/2 GN

La cuisson sous vide est une méthode de cuisson particulière où le produit est d'abord emballé sous vide dans un sac plastique spécial. Il est ensuite cuit à basse température dans un bain-marie.

Les températures de cuisson sont inférieures à 100 °C, ce qui explique la douceur particulière de cette méthode : grâce à la faible chaleur, les aliments se transforment plus lentement au niveau moléculaire, ce qui donne un résultat plus tendre et juteux.

Placez votre grille dans la boîte. Insérez ensuite votre thermoplongeur pour cuisson sous vide dans le récipient GN. (Remarque : une seule boîte et un seul couvercle sont inclus !)

L'un des principaux avantages de la cuisson sous vide est la préservation des nutriments, des vitamines, des textures et des arômes de chaque ingrédient. La saveur des épices et des herbes aromatiques est ainsi intensifiée.

En règle générale, plus un produit est dur ou compact – comme les légumes racines ou les légumineuses – plus son temps de cuisson est long. Le poisson et la viande nécessitent donc des temps de cuisson plus courts que, par exemple, les légumes racines et les fruits fermes.